Hur man lagar äggula ut

En gång i tiden fanns det en journalist, och han hade en pockmarked kyckling. Hönan lägger en testikel - enkel. Och journalisten ville ha guld! Och han bestämde sig för att måla det från insidan, utan att bryta skalet, med hjälp av centrifugalkraft. Den fysiska grunden för detta experiment är extremt enkel. Äggulan är tätare och tyngre än protein - alla som någonsin har kokt äggröra kunde verifiera detta. Om du roterar ett ägg runt dess axel med tillräcklig hastighet, under inverkan av centrifugalkraft, börjar äggulan att röra sig mot skalet och gradvis tränga in i proteinet. Som ett resultat blandas de och blir oskiljbara från varandra, och genom att koka och rengöra ägget får du en utmärkt äggformad omelett. Detta är resultatet som vår hjälte uppnådde, och tro mig, för detta behövde han järn ... nerver och mycket tålamod. Teoretiskt sett finns ”aerobatics” också tillgängligt i detta experiment: om du vrider den olyckliga produkten tillräckligt snabbt och tillräckligt länge kommer i slutändan hela äggulan att koncentreras i skalet och förskjuter proteinet i mitten av ägget. Med andra ord kommer äggulan och proteinet att byta plats helt. Vi kunde inte nå sådana höjder i vridning av ägg, oavsett hur vi försökte, men vi önskar er uppriktigt lycka till.

Den första dagen limmade journalisten ett äggställ på en centrifug för att torka gröna och vände ägget i en halvtimme. Ägget släpptes inte. Inte tillräckligt med hastighet, tänkte journalisten.

Den andra dagen fixade journalisten äggstativet i en trådlös borrchuck och vridde ägget i en halvtimme. Ägget gav inte upp, bara äggulan skiftades något bort från mitten. Borrningen visade sig inte vara tillräckligt snabb.

På den tredje dagen demonterade journalisten ett trehastighetsfläkt, fixade ett stativ på axeln och vridit ett ägg i en halvtimme. Ägget gav inte, bara äggulan blev ännu närmare skalet. För att äggulan kan spridas krävs betydande energi.

Den fjärde dagen kom journalisten att arbeta på en cykel, fäst ägget på hjulet med tejp och vred pedalerna i en halvtimme. Efter att ha kokt ett ägg och skuren det i hälften såg hjälten en viss porös substans som liknade ett öra i stället för ett protein. Men äggulan förblev intakt.

På den femte dagen rullade journalisten upp ärmarna och i en halvtimme vände ägget på den gamla farfarens sätt - i strumpan. Ägget placeras i mitten av strumpan och säkras med band. När du har tagit upp ändarna på strumpan måste du först rotera ägget, som en sele, få vändningar och sedan sträcka ändarna åt sidan. I detta fall utvecklar ägget en galet hastighet och roterar exakt runt dess axel. Detta är det enda rätt sättet.

Hemlighet för framgång

Det handlar om äggen. Förvara ägg är för täta, så även en "strumpcentrifug" kan inte ändra deras struktur. Men de stora gårdsägg som du kan köpa på marknaden är tillräckligt flytande för att göra upplevelsen till en framgång. Var försiktig när du lagar mat: skalet av gårdsägg är så tunt att det är mycket svårt att laga utan sprickor.

Förutom materialet - en video med instruktioner från Infoniac-kanalen:

Artikeln "Det handlar om ägg" publicerades i tidskriften Popular Mechanics (nr 10, oktober 2015).

Rekommenderas

Är du orolig? Så skyldig !: Falsk detektor
2019
Spara från dig själv: hur autoimmuna sjukdomar behandlas
2019
Smarta material: den globala industrins framtid
2019